Junio marca el inicio del verano en España y trae consigo una explosión de color y sabor en las huertas. Consumir verduras de temporada no solo es una opción más sostenible y económica, sino que también garantiza un mejor sabor y mayor valor nutricional. A continuación, te contamos cuáles son las principales verduras de temporada en junio en España y cómo aprovecharlas al máximo.
¿Por qué elegir verduras de temporada?
- Sabor más intenso: Al madurar de forma natural, las verduras de temporada tienen un sabor más auténtico.
- Más nutrientes: Al ser recogidas en su punto óptimo, conservan mejor sus vitaminas y minerales.
- Menor impacto ambiental: Requieren menos transporte, energía y conservación.
- Más baratas: Al haber mayor oferta, los precios suelen ser más bajos.
Principales verduras de temporada en junio
1. Calabacín
El calabacín empieza a alcanzar su punto álgido en junio. Es versátil y ligero, ideal para salteados, cremas frías o incluso crudo en carpaccios.
2. Pepino
Perfecto para ensaladas frescas y gazpachos. El pepino es hidratante, bajo en calorías y muy refrescante.
3. Berenjena
Aunque su temporada se extiende hasta septiembre, en junio ya encontramos berenjenas sabrosas. Se pueden preparar al horno, rellenas, en escalivada o fritas.
4. Pimiento
Ya sea rojo, verde o amarillo, el pimiento es protagonista en muchas recetas veraniegas: desde pisto hasta asados al horno o ensaladas.
5. Lechuga y otras hojas verdes
Variedades como la romana, la batavia o la hoja de roble están en su mejor momento. Son la base de ensaladas nutritivas y frescas.
6. Judías verdes
Tiernas y fáciles de cocinar, son una excelente fuente de fibra y vitaminas. Se pueden preparar al vapor, salteadas o en guisos ligeros.
7. Cebolla
La cebolla tierna o cebolleta es ideal para consumir cruda en ensaladas o para dar un toque suave a los sofritos.
8. Ajo tierno
El ajo joven tiene un sabor más suave que el ajo seco. Es ideal para tortillas, revueltos o salteados.
9. Tomate
Aunque su mejor momento es en julio y agosto, en junio ya comienzan a verse tomates nacionales con mejor sabor. Perfectos para ensaladas, salmorejo o pan con tomate.
10. Acelgas y espinacas
Aunque típicas del invierno, todavía se pueden encontrar acelgas y espinacas frescas en algunas regiones, especialmente si la primavera ha sido suave.
Consejos para comprar y conservar
- Compra en mercados locales o directamente a productores.
- Escoge piezas firmes, sin manchas y con buen olor.
- Conserva las hojas verdes en el frigorífico envueltas en papel de cocina dentro de una bolsa perforada.
- Cocina lo antes posible para mantener sabor y nutrientes.
Receta rápida de temporada: Salteado de calabacín, pimiento y ajo tierno
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo tierno
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta las verduras en tiras finas.
- En una sartén con aceite caliente, saltea primero el ajo, luego el pimiento y por último el calabacín.
- Cocina durante 10 minutos, salpimenta y sirve caliente o templado.