Galletas tipo New York
Galletas tipo New York
Las galletas tipo New York son famosas por ser grandes, gruesas, y tener una textura suave en el centro con bordes crujientes. Suelen estar rellenas de chispas de chocolate, aunque también pueden llevar otros ingredientes como nueces o trozos de caramelo. La clave de estas galletas es la masa densa y su cocción a una temperatura que permita mantener el interior esponjoso mientras los bordes se doran ligeramente. Se inspiran en las clásicas galletas de las panaderías de Nueva York, conocidas por su tamaño y sabor indulgente.
La receta básica para hacer galletas tipo New York:
Ingredientes:
- 250 g de mantequilla
- 200 g de azúcar moreno
- 150 g de azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 450 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 300 g de chispas de chocolate
Instrucciones:
- Bate la mantequilla con los azúcares.
- Añade los huevos y la vainilla.
- Incorpora la harina, el bicarbonato y la sal.
- Agrega las chispas de chocolate.
- Forma bolas grandes y hornea a 180°C por 10-12 minutos.
Las galletas estilo New York tienen sus raíces en la cultura de las panaderías estadounidenses, especialmente en la ciudad de Nueva York. Estas galletas surgieron como una evolución de la clásica «cookie» de chispas de chocolate, pero con una diferencia clave: son mucho más grandes, gruesas y con un centro suave que se asemeja a la masa cruda. La idea era crear una galleta indulgente, casi como un híbrido entre galleta y pastel, que fuera perfecta para disfrutarse caliente y recién horneada. Hoy son un ícono de las cafeterías y panaderías gourmet.
