¿Por qué elegir verduras de temporada?

• Sabor más intenso: Al madurar de forma natural, las verduras de temporada tienen un sabor más auténtico.
• Más nutrientes: Al ser recogidas en su punto óptimo, conservan mejor sus vitaminas y minerales.
• Menor impacto ambiental: Requieren menos transporte, energía y conservación.
• Más baratas: Al haber mayor oferta, los precios suelen ser más bajos.

Principales verduras de temporada en junio

1. Calabacín

El calabacín empieza a alcanzar su punto álgido en junio. Es versátil y ligero, ideal para salteados, cremas frías o incluso crudo en carpaccios.

2. Pepino

Perfecto para ensaladas frescas y gazpachos. El pepino es hidratante, bajo en calorías y muy refrescante.

3. Berenjena

Aunque su temporada se extiende hasta septiembre, en junio ya encontramos berenjenas sabrosas. Se pueden preparar al horno, rellenas, en escalivada o fritas.

4. Pimiento

Ya sea rojo, verde o amarillo, el pimiento es protagonista en muchas recetas veraniegas: desde pisto hasta asados al horno o ensaladas.

5. Lechuga y otras hojas verdes

Variedades como la romana, la batavia o la hoja de roble están en su mejor momento. Son la base de ensaladas nutritivas y frescas.

6. Judías verdes

Tiernas y fáciles de cocinar, son una excelente fuente de fibra y vitaminas. Se pueden preparar al vapor, salteadas o en guisos ligeros.

7. Cebolla

La cebolla tierna o cebolleta es ideal para consumir cruda en ensaladas o para dar un toque suave a los sofritos.

8. Ajo tierno

El ajo joven tiene un sabor más suave que el ajo seco. Es ideal para tortillas, revueltos o salteados.

9. Tomate

Aunque su mejor momento es en julio y agosto, en junio ya comienzan a verse tomates nacionales con mejor sabor. Perfectos para ensaladas, salmorejo o pan con tomate.

10. Acelgas y espinacas

Aunque típicas del invierno, todavía se pueden encontrar acelgas y espinacas frescas en algunas regiones, especialmente si la primavera ha sido suave.

Consejos para comprar y conservar

• Compra en mercados locales o directamente a productores.
• Escoge piezas firmes, sin manchas y con buen olor.
• Conserva las hojas verdes en el frigorífico envueltas en papel de cocina dentro de una bolsa perforada.
• Cocina lo antes posible para mantener sabor y nutrientes.

Receta rápida de temporada: Salteado de calabacín, pimiento y ajo tierno

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo tierno
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta las verduras en tiras finas.
2. En una sartén con aceite caliente, saltea primero el ajo, luego el pimiento y por último el calabacín.
3. Cocina durante 10 minutos, salpimenta y sirve caliente o templado.

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